Crisis Financiera en EE.UU.: 5 Comentarios!

A continuacion cinco comentarios sobre la crisis financiera que atraviesa EE.UU.

EL PUBLICISTA ARGENTINO:

Para entender la crisis de los Estados Unidos del Norte de América, debemos llevar en consideración la pronunciada diferencia entre nuestras culturas financieras. Mientras allá, más del setenta porciento de la población activa aplica dinero en la "Bolsa de Valores", en América del Sur, menos del dos porciento de su población en actividad, hace lo propio.

El principio noble que hace que la gente sustente esta formidable herramienta, podría ser: "Creo en mi país, las empresas de mi país son las que lo tornan grande y me dan estándar, por lo tanto, arriesgo mi dinero en La Bolsa. Si las empresas ganan yo gano y si las empresas pierden, yo asumo solidaria y patrióticamente ese fracaso".

La crisis de ese enorme país no es de ahora. "Enron Corporation" fue el emblema del quiebre definitivo de la columna vertebral y de los fundamentos de la economía de EEUU allá por el 2001 (http://es.wikipedia .org/wiki/ Enron). La credibilidad dejó de ser la misma a pesar del maquillaje propagandístico, las innumerables mentiras y todos los efectos de sangre perpetrados. Sugestivamente, luego del derrumbe de las torres, el símbolo de la recuperación nacional fueron las campanadas de la reapertura de La Bolsa, pero esta vez con el sentimiento patriótico montado en el dolor. El mensaje subliminal fue: "nos voltearon las torres, pero recuperamos la Bolsa".

Esta crisis no hubiera llegado tan pronto si hubieran podido ganar alguna guerra. Con Irak trataron de opacar el fracaso de Afganistán, pero el resultado fue peor.

Hoy EEUU no puede dar mantenimiento adecuado y confiable a sus puentes y rutas, se demostró incapaz a la hora de socorrer damnificados por desastres naturales y no puede ganar la guerra, pero no debemos subestimar su capacidad propagandística.

El actual gobierno de los EEUU le ha hecho creer a su propio pueblo que la economía era fuerte y mentía.

El actual gobierno de los EEUU le ha hecho creer a su propio pueblo que a las torres las voltearon media docena de árabes que tomaron un cursillo de vuelo, pero que terminaron piloteando con precisión de súper-expertos, realizando acrobacias que los softwares de los aviones comerciales no permiten. Hoy lo cree cada vez menos gente.

El actual gobierno de los EEUU le ha hecho creer a su propio pueblo que el culpable vivía en Afganistán y lo invadieron. No era verdad y aun se desconocen las cifras de la masacre.

El actual gobierno de los EEUU le ha hecho creer a su propio pueblo que el gobierno de su ex aliado, financiado y protegido Saddam Hussein, tenía armas de destrucción masiva e invadió Irak, en un sangriento, inmoralmente mediático y escandalosamente caro genocidio árabe. Lo de las armas, hoy sabemos que fue una burda mentira.

El actual gobierno de los EEUU viene mintiéndole a su pueblo reiterada y sistemáticamente, para que acepte soportar presupuestos cada vez más asfixiantes.

El pueblo de los EEUU de América del Norte no es idiota, ocurre el manejo de los medios, la censura y la propaganda del gobierno, están muy bien planificados, es lo que mejor hacen.

Ahora querrán hacernos creer que la crisis la debemos pagar fatalmente todos… que será natural que nos comience a ir todo mal, mientras ellos inundan el mundo con más papel pintado, iniciando un nuevo carnaval financiero, como cuando dejaron al mundo colgado del pincel, sacándole la escalera del respaldo en oro a su moneda.

Muy pocas empresas de las más importantes de Sudamérica dependen de la Bolsa de Valores, las nuestras son empresas financieramente sólidas. En el caso particular de Argentina, donde los bancos son extremadamente perversos e ignorantes, los empresarios principalmente PyME, han aprendido a cuidarse y sus activos superan siempre los pasivos. Los propietarios de viviendas, son en su gran mayoría auténtica y absolutamente sus dueños, puesto que los créditos hipotecarios, por las características ya mencionadas de los bancos, son ineficaces o inexistentes. Los deudores hipotecarios, al contrario que en EEUU, somos minoría.

En el caso de Brasil, donde los bancos funcionan y en general prevalece el sentimiento nacional, los empresarios son sumamente sólidos, prósperos y su carácter continental en superficie y número, les otorga una sólida autonomía.

A esta altura de la nota, más de uno se preguntará ¿cuál es la verdad de la margarina?

La verdad de la margarina es la mentira que compramos, es la propaganda engañosa. De niño, me pusieron la foto de un girasol para decorar la mentira de que la margarina era un producto natural y saludable, cuando en realidad es altamente perjudicial para la salud, mucho peor que la manteca. Nada tiene de natural, porque el proceso de hidrogenación a la que es sometida para llegar a tal, rompe las moléculas del aceite utilizado, acortándolas para solidificarlo, cosa que favorece su acumulación en las paredes vasculares.

Y no estoy contra la publicidad, soy publicitario. Cierta vez, en una conferencia, dije que los anuncios publicitarios pueden ser divididos en: ANUNCIO GALLINA, avisa que puso un huevo. ANUNCIO GALLO, avisa que un nuevo día comienza, ANUNCIO POLLITO, con su primer pío nos conmueve con la vida que comienza. Y finalmente, el ANUNCIO TERO, miente sobre dónde están y cómo son las cosas. En la naturaleza esto es sano, pero para los que formamos opinión y tendencia, define lo ético, de lo corrupto.

Con la propaganda engañosa, ahora querrán hacernos creer tan sólidamente como en la margarina, otras cosas. Espero que los ciudadanos de bien de los EEUU consigan tomar el control de su país y podamos comenzar con justicia, a curar heridas.

Es decir, no compremos más espejitos de colores, el mundo que viene es otro, nos dejó emocionados con la caída del muro, boquiabiertos con el desmembramiento de la URSS y ahora incrédulos, con la evidencia del fiasco universal, final y definitivo del neoliberalismo, en su propia cuna.

(Fuente: Enrique Juan Fox, Argentina).

LA GRINGA -PERUANA RESIDENTE EN USA:

En todo hay algo de cierto y algo de mentira en eso Argentino, esto no es la excepcion. Humilde pero con seguridad de persona pensante y con 4 decadas en el pais del Norte, persona no "llevada por la nariz" por las mentiras de los gobernantes como hay una gran cantidad de personas, creo que el que rie ultimo rie mejor, no pasa nada, y como el Fenix remontara como ya sucedio en otros tiempos, y claro es mi humilde opinion.

LA PERUANA -CONOCE USA PERO VIVE EN LIMA:

Hey gringa! Yo entiendo que el gobierno con plata de todos va a salvar o a paliar la situacion caotica creada por irresponsables dueños de grandes empresas. Irresponsables es el menor de todos los adjetivos posibles.

Entiendo que es la UNICA SALIDA para que el SISTEMA, el ESTABLISHMENT NO se desbarranque. .. (a decir lo menos) y debe haber sucedido varias veces a lo largo de nuestra experiencia capitalista. ...solo que ahora parece ser mas grave, y ahora casi todos nos enteramos --gracias a los medios modernos-- y sabemos que nos afectara, tarde o temprano.

PERO solo espero que APARTE de la gran ayuda que va a dar el gobierno, tambien ponga entre rejas y les quite o mejor dicho les COBRE TOOOODO lo que tienen esos GRANDES PILLOS, como culpables de la situacion. Porque lo peor seria que despues que el gobierno agarre el dinero de todos (los USA citizens), para salvar situacion, ENCIMA estos ZAMARROS -vestidos de señores que nunca serán - ganen más plata.... (cuando un pobre roba para comer va a la carcel... recuerden eso).

Y SI NO FUERA ASI, no me vengan a decir que es el mejor sistema, que se levanta de las cenizas, que yo defiendo mi pais.. etc etc. que ya eso suena a majadería (recuerden que USA con todo lo que tiene no puede ofrecerle a sus trabajadores y ciudadanos en general un seguro medico integral -para los que tienen $ y los que no tienen $- como si funciona en Europa), es hora de que pidan y defiendan derechos ELEMENTALES, mas humanismo real y concreto.

Que sigamos pasando un buen fin de semana,

LA GRINGA:

Amiga Peruana, simplemente porque pienso que USA se va a superar de esta crisis, causada por angurria desbordante y por la inhabilidad de las autoridades asignadas al oversight no es majaderia. Que tampoco tiene sistema de seguro salud nacional no es para aseverar que es un sistema no funcional. Por lo contrario su Constitucion unica en el mundo es ejemplo brillante de democracia que aplicada bien ha dado lugar que un pais apenas de 200+ "birthdays" hayase establecido como el poder que ha sido y es aun, por lo menos militar y tecnologicamente y donde miles sobre miles de foraneos comen del pan que se produce ahi, y donde muchos miles de miles se han refugiado y conseguido sobrevir faminas y demas en sus respectivos paises.

Tambien se consigue vivienda subsidiada, "cupones" de alimentos, medicina de emergencia para todos, ilegales y demas, al menos hasta estar estable medicamente, es la ley; donde si pierdes el empleo sin culpa cobras "unemployment" y recibes entrenamiento gratis por vias del gobierno sin costo. Tus palabras son duras y carecen de equidad. Y los que viven de su sistema? bien gracias.

Bueno, no soy politica ni pretendo saberla, pero creo que despeus de 4 decadas puedo opinar con algo base. USA se levantara cmo lo ha hecho y su pueblo es un pueblo con etica laboral, que tiene oportunidades y que participa del sistema recibiendo y dando. No sera tan perverso el sistema cuando tantisimos han ido y siguen para mejorar su situacion, ayudar a los suyos o simplemente porque quieren oportunidades que no consiguen en su propio suelo. Al Cesar lo que es del Cesar. Ningun sistema es perfecto pero USA, un joven pais siempre ofrece una lucesita al final del tunel para todos.

Veremos que pasa.

Los analisis politicos y demas lo dejo para los expertos pero tampoco son "majaderias" expresar lo que uno sabe por vivencia y experiencia. Respetemos nuestras opiniones que todos lo merecemos.

EL CHINO -CONOCE USA PERO VIVE EN ICA:

Soy Peruano y concuerdo con lo que dice mi compatriota. Lo que està pasando en los EEUU es la intenciòn de regalar 700,000 millones de dòlares!! Aunque fueren la mitad nada mas, quien se ha beneficiado? PP Kuckzsinsky declaró que la crisis se debía, en buena cuenta, a la excesiva ambición de los banqueros USA. El gobierno de Bush alentó esto desde 2001 aún siendo la banca USA muy regulada y vigilada. Alguien al final va ser castigado por esto? Tal parece que no, y si es así es porque la santísima Constitución de su país les permitirá quedarse sin castigo. En que queda el sistema? va a quedar pareciendo bastante antipático por lo menos.

Gringa, debes tener cuidado de no caer en el chauvinismo que nubla las realidades. Si hace 40 años que vives allí, entonces debes conocer bien su historia y las numerosas veces que los derechos humanos fueron conculcados como polìtica de estado: la esclavitud de los negros, el genocidio de las tribus indigenas, el macartismo, la prisión de ciudadanos descendientes de japoneses en la 2da guerra, las leyes prohibitivas de matrimonios interraciales, el juicio Sacco Vanzetti, los sucesivos incendios y disturbios en los llamados ghettos negros cada verano en las dècadas 40, 50, 60, el caso Rodney King en Los Angeles, etc.

Yo por mi parte quiero mucho a los EEUU, paìs de mis padres, hijos y nietos, ya sin parientes cercanos aquì, muchas veces se me ha pasado por la mente que vivirè mis años dorados allà en los USA. En muchos aspectos me siento màs còmodo allá que aquí en el Perú. Pero conozco que es un país que tiene muchas falencias, el seguro de salud, uno bueno, es inalcanzable, carísimo. El poder judicial deja mucho que desear, allí como acá, encarcelar a un encorbatado es muy difícil, las cárceles están llenas de delincuentes de estratos sociales pobres. La delincuencia es altísima.

Si los USA se levantará de todo este problema de la banca es claro, como se han levantado el pueblo japonés después de 2 bombas atómicas, como se ha levantado el pueblo alemán de la 2da. guerra. En realidad todos los pueblos se levantan, aquì tambièn nos hemos levantado de la hiperinflación, del terrorismo, nos falta bastante pero en esas estamos.

Lo que no es realista es presentar a los USA como la lumbrera del mundo, Inglaterra, que ni siquiera tiene constituciòn, Francia, Italia y muchos otros paìses son principales contribuyentes al progreso material y moral de la humanidad. El futuro de ésta es multipolar, es decir, todos necesitaremos de todos para seguir adelante.

EL LOBO -VIVI EN EE.UU. Y AHORA DEAMBULO POR PERU:

Creo que el modelo de EE.UU. basado en la libre competencia, promocion de la propiedad privada y menor injerencia del Estado es lo mejor que se tiene en este planeta. Una sociedad de hombres libres donde prima la igualdad de derechos promoviendo el bienestar de todos.

Pues, que paso? En los ultimos anos, asi como sucedio en el area tecnologica -lease internet, emails, etc.- tambien se dio una avalancha de novedades (documentos, transacciones) en el sistema financiero. La creatividad es buena pero tiene sus riesgos cuando el resultado de nuevo productos o servicios no es 100% previsible. Eso paso en EE.UU. donde, como la mayoria sabe, la ambicion de crecimiento de bancos, financieras, seguros, constructores e inmobiliarias crearon mecanismos de negocios que, al final, no tuvieron logica y fueron de alto riesgo.

Hoy esta es una crisis sin precedentes que ha requerido la intervencion del Estado ya que no existia en la sociedad civil o profesional un ente regulador e interventor, excepto algunas agencias (FDIC, Federal Reserve, Securities & Exchange Commission, etc.) que no actuaron porque no tenian los reglamentos o leyes que las obligaban a actuar. El gobierno peco grandemente al 1) esperar que fuese el propio mercado el que resuelva la sobrevaloracion de propiedades y, peor, 2) no promovio la creacion de mecanismos de monitoreo, control y regulacion del sistema financiero. Cuando reacciono, fue tarde. El cancer ha avanzado, hay una metastasis.

Como resultado, el Estado, a traves del Ejecutivo y el Congreso, se abocan a tratar de curar este mal. Mas para mantener a flote la economia de todos que para defender a aquellos que fueron inescrupulosos y deshonestos al darse cuenta del enorme riesgo que se tenia al seguir sobrevalorando propiedades y creando mecanismos de intercambio creados para mantener y aumentar los lucros en las 'transacciones' financieras. Lo sabemos, hubo un error increible con consecuencias funestas.

La intervencion con recetas curativas esta siendo discutida -se ha decidido en inyectar 700 billones de dolares- y espero que todo se resuelva sin perjudicar a la gran mayoria de ciudadanos que no tuvieron nada de parte en el asunto. Estoy seguro que la intervencion este acompanada de la identificacion de responsables y el peso de la ley caera sobre ellos, no lo duden. Ya se han dado decretos como la prohibicion del mercado de short term loans y se espera que se creen mecanismos de control y nuevas penalidades para infractores que, a sabiendas, puedan afectar con sus acciones el bienestar de todos, no lo duden.

Este es un fenomeno nuevo, algo parecido a otras crisis, pero que NO fue adecuadamente controlado por el Estado. El catch 22 de vivir en el modelo que describi en mi primera frase.

Creo que el gobierno de EEUU puso sus ojos, energia y recursos mas en asuntos de su politica exterior -Irak, Afganistan, Rusia, Medio Oriente, etc.- que en su situacion economica domestica. Grave error. Las criticas que escucho o leo, las entiendo... cada pais adopta lo que cree que es mejor para su modelo y, en EE.UU. hasta el sistema de salud y educativo, asi como sus programas sociales, han funcionado.

Tanto Europa como Japon llegaron a salir de una situacion extremadamente dificil en la post-guerra, pero frecuerden, fue EE.UU. el que apoyo decididamente la reconstruccion y recuperacion de esas sociedades. La Europa de hoy demuestra que lo que se hizo funciono. Eso es algo que a veces critico a EE.UU., la preocupacion por Europa en los ultimos 50 anos a desmedro de Latinoamerica y Africa. Bueno, eso es otro tema.

Creo que EE.UU. resolvera esta crisis que puede afectar a todo el planeta, incluyendo al Peru. Solo espero que el costo social no sea alto, afectando los programas sociales y de cooperacion internacional que ha implementado el Gobierno de EE.UU. Y tambien espero que los mecanismos de regulacion y control (incluyendo penalidades) se creen para prevenir problemas similares en el futuro. Aparentemente el Congreso quiere que sean las propias financieras quienes carguen en gran parte el costo de la recuperacion, es justo. Lo veremos esta noche o manana cuando conozcamos las decisiones tomadas por el Ejecutivo y el Congreso.

Es increible que ahora EE.UU. encuentre la nacionalizacion como una medicina, es decir que se ha aprendido que decisiones de cualquier tipo son justificables si el bienestar comun esta en juego. Leccion aprendida.

El Discurso de Alan - Fiestas Patrias

El gobierno de Alan Garcia acaba de cumplir dos anos y, de acuerdo al mandato Constitucional, se dirigio al Congreso y a la Nacion el pasado 28 de Julio de 2008. Esta es mi breve opinion.

A mi el discurso me frustro en parte porque esperaba una evaluacion realista de nuestra situacion y una descripcion de planes para mejorar los principales problemas del pais. En cambio, recibi una (buena) leccion acerca de las carreteras y puentes construidas por el Gobierno, un brevisimo reconocimiento de que hay inflacion, pobreza y desigualdades, y que las cosas mejorarian con inversiones inteligentes, una 'reforma del alma' y la creacion de un Ministerio de Cultura! Creo que el video del discurso es una buenisima herramienta para promover inversiones en nuestro pais, en eso me saco el sombrero por el/la Director/a Creativo/a o Agencia Publicitaria!

Si, hay bonanza macro economica (el crecimiento mas alto del GNP en toda America Latina) pero esta beneficia mas a empresas y empresarios (hoy El Comercio reporta un promedio de rentabilidad del 25%, mientras que en EEUU el promedio es 12-15% en un buenisimo ano!!) e inversionistas. En verdad, los sueldos/salarios reales han disminuido y son muy pocos los que han respondido a la ley de MyPES manteniendo a trabajadores del sector informal sin beneficios. El dinero se mantiene en el Gobierno Central (imagen de ahorrista, buena para el exterior); es relativamente poco lo que se ha invertido en infraestructura; los proyectos de energia, carreteras, puertos y telecomunicaciones han sido grandes logros apoyados for organismos internacionales, pero aun hay miles de peruanos que no tienen acceso a una fuente de agua (solo estamos mejores que Bolivia y Haiti en Latin America). Mucho menos es lo que se ha invertido en actividades productivas o generadoras de empleo adecuado, sobretodo en los sectores rurales. (Los Gobiernos Regionales culpan a la burocracia del Ejecutivo; el Ejecutivo culpa a los Gobiernos locales por no presentar proyectos!! La descentralizacion realmente no existe, no entiendo!!).

Deficiencias comprobadas en la provision de servicios educativos (poquisimos profesores son calificados, no hay nuevas escuelas) y de salud (hospitales en mal estado, sin equipamiento, pocos medicos, y pocos nuevos centros medicos), presentan tambien barreras para la eliminacion de la pobreza. (Esto es mas notorio en las comunidades andinas de Huancavelica, Ayacucho, Madre de Dios). Si a esto sumamos la pobre gobernabilidad expresada en mantencion de la corrupcion (Alan no toco el tema), pasividad en ejecutar una Reforma del Estado (hacerlo eficiente, simple, rapido, de facil acceso, no corrupto), la paralisis del Congreso (la gran mayoria de leyes son dadas por el Ejecutivo y no por el Congreso), ineficiencia legislativa (aprueban Leyes pero sin Reglamentos... leyes no se aplican!!), en fin, vemos que no existe un solido Estado organizado o institucionalizado. En fin, el discurso fue algo triunfalista, peco por omision en la definicion de problemas y adolecio en presentar su vision acerca de como resolver la inequalidad y pobreza en nuestro pais, que es lo mas notorio en nuestro pais, sobre todo en momentos de bonanza economica.

Solo confio en que Alan y el muy respetable PCM Jorge del Castillo escuchen las voces de la Sociedad Civil y empiezen a hacer ajustes en lo que les queda de su mandato (del Legislativo no me preocupo, por anos nuestro pais es Presidencialista y creo que continuara siendolo!).

Jaime Bayly: Acerca de Mi Patria!

Los nacionalistas dicen que aman al Perú. Yo no amo al Perú. Me encantaría, pero no puedo. El Perú son millones de personas. No puedo amar a tanta gente. No soy tan amoroso. No me alcanza el amor. No puedo amar a gente que no conozco. Ni siquiera puedo amar a mucha gente que conozco. Si no consigo amar a mis padres, no sé cómo podría amar a todos los peruanos. Es demasiado.

Yo amo a mis hijas, pero no al Perú. No puedo amar a tanta gente. No puedo amar a un país entero. Ribeyro escribió: "El verdadero amor, en la medida en que excluya toda reciprocidad y recompensa, sólo se da en la vía consanguínea. Todo el resto es desvarío, ilusión o accidente".Yo no soy nacionalista. No quiero más al país en que nací por decisión de mis padres, que a otros países que conocí en ejercicio de mi libertad. Se quiere a los países en los que se ha sido feliz. Se quiere a los países que uno admira, a los que uno agradece ciertas cosas, en los que uno se siente cómodo de estar en mayoría o más importante aún, de estar en minoría. Yo admiro más a otros países que al país en que nací. He sido más feliz en otros países (Estados Unidos, Argentina, España) que en el Perú. Pero tampoco creo que sea exacto decir que amo a esos países, a ningún país.

Los países son abstracciones colectivas, yo sólo puedo amar a personas a individuos. Nací en el Perú por obra del azar. Nadie elige a sus padres ni al país en que nació. Son accidentes benignos o perniciosos o inocuos. Nadie está obligado a encontrarlo bello o sobrecogedor sólo porque allí fue parido y fue al colegio. El Perú no me parece un país particularmente admirable o glorioso. Me parece un país extraño, inexplicable, aturdido, violento, confuso, autodestructivo. Tampoco creo que sea el país del mundo, ni su bandera la más vistosa, ni su himno el más conmovedor, ni sus héroes los más heroicos, como me enseñaron en el colegio. Conozco países más lindos y admirables que el Perú, no veo porque tendría que negarlo sólo porque nací en el Perú.Nadie tiene porque asociar su destino personal al destino del país en que nació. Si ese país es violento, irracional, autodestructivo, y la mayor parte de sus habitantes ignoran o repudian las formas civilizadas de convivencia, y se condenan por eso a un destino triste, bárbaro, miserable, no parece justo convertirse en rehén o compañero de ruta de esas personas confundidas, someterse a sus designios y renunciar al sueño personal de vivir con toda la libertad que sea posible. el destino del Perú no es mi destino. El destino de ningún país es mi destino.

Quiero que al país en que nací le vaya bien. No depende de mí, sin embargo. Yo sólo tengo el poder, si acaso, de que a mí me vaya bien o mal. Ni siquiera tengo el poder de que a las personas que más amo les vaya bien o mal. Puedo guiarlas, ayudarlas, aconsejarlas, pero dependerá finalmente de ellas que les vaya bien o mal (Y sospecho que les irá mejor si ignoran mis consejos). El destino de una persona puede que sea, con suerte, la suma de sus decisiones individuales, el ejercicio - inteligente o estúpido, valeroso o cobarde, laborioso o pusilánime - de su libertad. Del mismo modo, el destino de un país puede que sea la suma de las decisiones colectivas de cada uno de los individuos que lo componen. si la mayor parte de esas personas deciden mal, repetida y sistemáticamente mal, y por consiguiente hunden a su país en un destino aciago, sólo caben dos opciones para escapar de las seguras miserias que vendrán y torcer esa suerte malhadada: cambiar el modo en que piensan y deciden esas personas o cambiar de país. Yo sólo puedo hacer lo segundo. Lo otro sobrepasa mis fuerzas.

Espero que al país en que nací le vaya bien. Pero si le va mal, o si incluso le va peor de lo mal que ya le iba, no estoy dispuesto a que a mí también me vaya mal por puro patriotismo, por hacer míos los errores de muchos otros y acompañarlos lealmente hasta el final. Porque, además, los países, a diferencia de las personas, siempre pueden estar peor. Las personas, no: llega un momento en que la decadencia progresiva de su salud acaba con sus vidas. Los países, en cambio, nunca se mueren. Algunos eligen ser saludables, prosperar aprender de los más sabios y fuertes; otros, como el país en que nací, suelen elegir, por misteriosas razones, el camino del sufrimiento, la decadencia y la perpetua agonía. Y, ya se sabe, nunca se mueren, siempre pueden estar peor.

Mi patria no es el lugar en que nací. Mi patria son mis hijas, mis amores, los libros que me iluminaron, las películas que me conmovieron, cada lugar en que fui fugaz e inesperadamente feliz, cada circunstancia que afirmó mi libertad personal y me hizo ser quien ahora soy. Mi patria son muchas pequeñas patrias y están diseminadas en muchos lugares distintos en los que no me siento un extranjero. (Javier Cercas lo dice bien en Soldados de Salamina, esa espléndida novela: "En cuanto a la patria, bueno, la patria no se sabe bien lo que es, o es simplemente una excusa de la pillería o de la pereza"). Yo no soy un patriota ni aspiro a serlo. No soy un nacionalista y odiaría serlo. Soy o quiero ser un hombre libre. Y así quiero vivir y morir, aunque no sea en el Perú.

Jaime Bayly (El Correo, April 21, 2006)

Gaston Acurio habla a jovenes profesionales!

Discurso de Orden de Gastón Acurio en la Ceremonia de Apertura del Año Académico - Universidad del Pacifico - Marzo 2006

Si bien podríamos pensar que los recursos naturales con los que cuenta nuestro país han sido una bendición, la historia nos ha enseñado siempre lo contrario. Alguna vez fue el caucho; otra vez, el guano; hoy son los minerales. Sin embargo, cuando estos se acaban, con ellos termina un ciclo económico de bonanza y aparece esa odiosa debacle e incertidumbre que destruye democracias y da origen a falsos caudillos.

Nos queda claro, entonces, que el crecimiento, la estabilidad y la riqueza de un país nunca estará del lado de los recursos naturales, sino de los productos que se elaboren con ellos. Por ello, los suizos compran recursos como el cacao o el oro y con ellos elaboran chocolates, joyas o relojes; y, por ello, los japoneses y los coreanos compran minerales para luego transformarlos en electrodomésticos y automóviles.

Los ciudadanos de todos los países industrializados han entendido que la gran riqueza no está solo en la elaboración de productos genéricos, sino en la creación de marcas cuyo reconocimiento en términos de calidad les permite expandirse por todo el mundo. Por ello, Suiza compró cacao y oro, y sus ciudadanos los convirtieron en chocolates Nestlé y en relojes Rolex; Japón y Corea compraron minerales y su gente los convirtió en Toyota, Nissan o Samsung; y en épocas aún más recientes, el norteamericano Howard Shultz compró café por el mundo y se lo devolvió convertido en Starbucks.Pues bien, la gastronomía peruana hasta hace muy poco ha sido justamente eso: un gran recurso.

En efecto, ha sido un recurso muy querido por todos, un orgullo para todos, y muy apreciado por algunos extranjeros que descubrían anecdóticamente sus bondades en visitas de trabajo por el Perú. Sin embargo, nuestra gastronomía no es afortunadamente solo un gran recurso, sino una suma de cocinas y conceptos que, en muchos casos, aún esconden un gran potencial. Una vez desempolvado tal potencial y luego de haberse creado el marco conceptual y puesto en valor, los productos de la gastronomía peruana podrían ser exportados por todo el mundo.Así es. Detrás de nuestra entrañable cocina criolla, de nuestras pollerías, de los chifitas de barrio, de la cocina novoandina, de las picanterías arequipeñas, de los anticuchos, de los sánguches, de la cocina nikkei o de las cebicherias, existen oportunidades inmensas de crear conceptos que trasciendan su ámbito local para convertirse en productos, productos peruanos de exportación que no solo aspiren a codearse con conceptos ya instalados globalmente como pizzerías, hamburgueserías, sushi bares o taquerías mejicanas, sino que, además, generen al Perú enormes beneficios tanto económicos como de marca país.

Hasta aquí creo que podemos entender cómo nuestra gastronomía, un gran recurso, con productos con gran potencial, está lista para expandirse por el mundo; sin embargo, algo falta para el despegue final. ¿Qué sucede que aún no despegamos como quisiéramos? Todos los estudios de mercado hechos fuera del Perú por empresas internacionales indican que el concepto culinario más en alza en el mundo es el peruano, que la demanda del consumidor internacional por conceptos peruanos rebasa largamente a su oferta, que invertir en un restaurante peruano bueno es invertir sin riesgo en cualquier ciudad norteamericana o europea.

Dentro del Perú hemos vivido una revolución editorial y educativa en términos culinarios que nos ha llevado a publicar en los últimos diez años más libros de cocina que en toda nuestra historia editorial previa. En Lima se han abierto, en los últimos 5 años, 22 escuelas de cocina reconocidas oficialmente, lo que la convierte en la ciudad con más escuelas de cocina en el mundo. Este año el 30 por ciento de los turistas que visitó el Perú para ir a Cuzco decidió quedarse en Lima un par de días adicionales solo por todo lo que había leído y escuchado acerca de su gastronomía. Los periodistas más importantes de todo el mundo son enviados a cubrir esta revolución culinaria y publican artículos y emiten programas de TV deslumbrados por lo que ellos consideran la inminente invasión peruana de sabores por todo el mundo.

¿Por qué a pesar de todos esos indicadores aún no se crean restaurantes peruanos en todas partes? La respuesta es más que evidente. Tenemos el recurso, disponemos de los productos. ¿Qué nos falta? Las marcas. Las marcas peruanas de productos culinarios peruanos por el mundo. Allí está la clave.

Algunos dirán que nos falta también el capital, los recursos financieros. Nosotros podemos rebatir ello contándoles que recibimos casi diariamente propuestas de inversionistas, desde Arabia Saudí hasta Australia, para invertir en restaurantes peruanos, propuestas que en su mayoría rechazamos porque creemos firmemente que todo tiene su momento, su espacio, su oportunidad.

Marcas peruanas, eso es lo que los cocineros y empresarios peruanos tenemos que lograr para que esos inversionistas no tengan una, sino muchas opciones para escoger a la hora de decidirse por uno u otro concepto. Necesitamos marcas que hayan desarrollado internamente todo aquello que hace que una pequeña gran idea, un pequeño gran sueño se traduzca en una filosofía poderosa que vaya creciendo poco a poco hasta convertirse en un modelo para estudiar, imitar, admirar, e incite a invertir.

En el caso de nuestra organización hemos venido desarrollando conceptos culinarios cuya aspiración, desde el comienzo, fue no solo su internacionalización, sino también su segmentación, pues entendimos desde el comienzo que los restaurantes no son escenarios genéricos sino espacios para públicos distintos, para momentos distintos, para economías distintas. Cuando empezamos con el restaurante “Astrid y Gastón” hace doce años, lo hicimos con un capital de 45,000 dólares, prestados por familiares y amigos sin mucha fe, pero con un gran cariño hacia nosotros. Al cabo de 5 años, y luego de haber encontrado finalmente nuestra filosofía, después de habernos definido conceptualmente como restaurante de alta cocina peruana, lo que nos permitió ubicarnos en la cúspide de la pirámide de segmentación del mercado culinario, hicimos nuestra primera incursión fuera del país, en Chile, donde la cocina peruana ya tenía un gran reconocimiento. Los premios no tardaron en llegar, y luego vinieron Colombia, Ecuador, y, ahora, Venezuela, Panamá y México. Hoy cada uno de los locales ubicados en los mencionados países no solo es rentable, sino que, además, es reconocido como líder y referente de alta cocina en cada lugar. Así es: alta cocina peruana codo a codo con la francesa, la española, la italiana, etc. Como en algunos casos, las revoluciones empiezan de arriba hacia abajo, esto nos ha preparado el terreno para que nuestras otras marcas puedan ingresar con facilidad en otros segmentos avaladas por el prestigio generado por la anterior. Es más fácil conquistar corazones haciendo alta cocina y luego sánguches que haciendo sánguches y luego alta cocina.

Después nació “Tanta”, al que ubicamos dentro del segmento del restaurante familiar y lo definimos como el bistró o el deli de los peruanos, el lugar donde quien no podía pagar “Astrid y Gastón” podía sentir la misma filosofía y el mismo espíritu, pero en un ambiente informal y con precios asequibles, siempre con los sabores peruanos, pero siempre con originalidad, sofisticación y espíritu artesanal. Para nosotros hacer “Tanta” fue de alguna manera una catarsis, pues cada vez más “Astrid y Gastón” nos dejaba esa sensación de ser cocineros de elites pequeñas en un país de muchos y “Tanta” significaba justamente liberarnos de esas ataduras y poder mostrar a muchos todo aquello que queríamos decir con nuestro trabajo. Hoy tenemos tres locales en Lima, abrimos uno más este año y hemos terminado ya el proceso de elaboración de manuales, con lo cual ya está listo para ser exportado.

Luego vino “La Mar”. Si bien tengo muchas cebicherías favoritas, siempre sentí que todas carecían de una filosofía total que les permitiera competir con liderazgo en cualquier parte del mundo. Sentía mucha pena al ver cómo los peruanos habíamos devaluado un producto tan atractivo y sofisticado como nuestra cocina marina, relegándolo a categoría de “chingana” con sillas de plástico, sin servicio y con otras carencias notables. Y lo que era más grave, cuando algún empresario decidía mejorar sus instalaciones o mejorar el servicio, automáticamente quitaba el cartel de cebichería, para llamarlo restaurante de pescados y mariscos, sin darse cuenta de que era justamente ese nombre su mayor virtud, la que lo diferenciaba de las demás ofertas marinas que encontramos por el mundo. Cebichería, peruvian seafood, eso fue lo que imaginamos como una realidad difundida por todas partes. Y, claro, lo demás era simple: había que aprovechar la enorme popularidad del cebiche por el mundo y crear una cebichería como concepto ubicado en el segmento étnico que compitiera internacionalmente con los sushi bares japoneses, con la convicción de que no eran ni mejores ni peores, sino simplemente distintos, con la diferencia de que frente a la solemnidad casi monacal del sushi bar, estaba el espíritu divertido y desenfadado de la cebichería. Había que mantener los elementos identificadores: la caña, el viento, la luz, pero con diseño. También era necesario mejorar y estandarizar la materia prima, crear una filosofía de servicio acorde con el ambiente alegre que debía de prevalecer, conservar los sabores con detalles de imaginación, y contar esa historia real de que los peruanos amamos el cebiche, y la cebichería es nuestro templo en todas partes. Hoy estamos abriendo el segundo “La Mar” en Lima y ya hemos vendido franquicias de este concepto en México, toda Centroamérica y el Caribe, y Brasil. Para el año 2007 esperamos iniciar las actividades de esta marca en Inglaterra y Washington.

Creemos firmemente, por muchas razones, que la cebichería peruana es el concepto que se expandirá más rápidamente por todo el mundo.¿Cuál es nuestra cuarta marca? Cuando uno pregunta a diez peruanos si les gusta el pan con chicharrón, los diez dicen que sí. Cuando uno pregunta si les gustan las hamburguesas, la cifra baja a 5 ó 6. Sin embargo, cuando uno repregunta cuántos panes con chicharrón o cuántas hamburguesas ha comido durante la semana, estas últimas siempre terminan ganando. Por haber conocido y analizado esta realidad, entendimos claramente el mensaje. El problema no era nuestro sánguche, el problema era que no había una marca que pudiera salirles al frente a las cadenas de comida rápida con una propuesta que, a partir de nuestras tradiciones sangucheras, pudiera crear un escenario que satisficiera las aspiraciones de nuestra gente. En estos momentos estamos por inaugurar la sanguchería “Pasquale hermanos” para ubicarse dentro del segmento de comidas rápidas, para que, sin renunciar a su espíritu artesanal, sino más bien haciendo de ello una ventaja, compita directamente con las marcas de comida rápida internacionales con un concepto netamente peruano. Allí existirá un escenario ad hoc, unos protagonistas, los hermanos Pasquale, primos de los Carbone, los Cordano, los Queirolo, los Palermo, fundadores de las sangucherías limeñas, pero donde el peruano sentirá que finalmente el sánguche peruano dejó de ser una aventura mensual y valiente, y se hará parte de su vida cotidiana. Lo que nos inspira es la ilusión de que este segmento de mercado se reacomode y dé cabida a una propuesta netamente nacional. Esperamos abrir muchos “Pasquale” en Lima y su internacionalización dependerá del éxito de las cebicherías, los bistrós peruanos, y otros conceptos que harán de la marca genérica Perú lo suficientemente fuerte como para que “Pasquale” tenga el camino expedito.

Estamos ahora en busca del local para construir nuestra quinta marca: “Panchita”. Durante siglos, las anticucheras de las esquinas formaron parte del ornato y la identidad de nuestra ciudad y, por cierto, del atractivo hacia el turista. Sin embargo, en los últimos años autoridades equivocadas las persiguieron argumentando razones sanitarias, en vez de darles las herramientas para que estuvieran de acuerdo con los tiempos, al punto que hoy es casi imposible encontrar una anticuchera de aquellas que daban vida y aroma a nuestras esquinas.

Paradójicamente en cada una de esas esquinas han abierto pequeños negocios de hamburguesas o pollos broaster con costumbres sanitarias mucho más cuestionables que las de nuestras doñas Panchitas de antaño y que, además, en nada podrían cautivar al extranjero que nos visita.Es con tal espíritu reivindicador con el que nace “Panchita”, como un homenaje a esa tradición y a todas esas anticucheras que alguna vez adornaron la ciudad. Anticuchería, pero convertida en un restaurante de verdad, con servicio, con diseño, con filosofía propia; anticuchería que será vendida al mundo como la parrilla de los peruanos, y que nace con la vocación internacional de competir directamente con las parrillas argentinas y los rodizios brasileños, pero todo en el mundo del anticucho, dentro de un marco festivo y con decoración que recuerda a las haciendas peruanas, con anticucheras robustas en vez de parrilleros gauchos, con parrillas como las de las esquinas, con huancaínas y cremas en vez de chimichurris, con 25 tipos de anticuchos con todos los sabores, desde el clásico de corazón hasta el sofisticado de atún, con yuca frita, papas doradas, choclos y tacu tacus en vez de papas fritas, con música latina en vez de tangos, con una fiesta de sabores peruanos en vez de una sola pieza de carne de 500 gramos. La anticuchera de la esquina, pues, quedará convertida en restaurante. Su internacionalización dependerá del éxito de las cebicherías.

Estamos en proceso de creación de tres marcas más. La primera es la de un chifa, pero que sea el real reflejo de una fusión peruano-china y no de un restaurante chino con toques peruanos. Hoy el Perú cuenta con 5,000 chifas; sin embargo, no tenemos ninguna marca. Deberemos crear decoración, ambiente, música, filosofía de servicio, y comida, por cierto, comida que sea el reflejo de un auténtico mestizaje peruano-chino, cuya diferenciación de lo chino será la clave para su internacionalización.

Estamos también en proceso de creación de la pollería de nuestros sueños, donde las guarniciones peruanas harán la diferencia frente al roasted chicken de otros lares, y donde la brasa que le da todo el sabor original, y que lamentablemente algunos comercios hoy devalúan llamándolo brasa cuando usan gas, será lo que marque la diferencia y el sello de roasted chicken peruvian style.

Crearemos también una cadena de hoteles boutique en lugares paradisíacos de nuestro país, con un espíritu peruano latino, donde el diseño, el buen precio, el servicio esmerado y, a la vez, espontáneo y la gran cocina avalada por nuestras marcas serán la clave de su crecimiento y de su internacionalización.

Finalmente hemos terminado de desarrollar lo que es el comienzo de nuestra división industrial. Tenemos claro que, en un futuro, el desarrollo de la cocina peruana, no solo en restaurantes orientados al extranjero, sino también en los hábitos de consumo internacionales, generará una demanda de bases de sabor, salsas, productos derivados que simplifiquen el camino a la hora de preparar un cebiche, un tiradito, una causa y demás. Hemos desarrollado ya las fórmulas: solo nos queda esperar que el mercado esté listo para recibirlas en una marca que tenga como aliado estratégico a un productor emprendedor de Virú, con quien ya contamos, y un distribuidor apasionado, peruano también, quien ya está listo para asumir su función.

Me imagino que ustedes y mucha gente se preguntará por qué tanta fe. En realidad no es fe, es simplemente resultado de un análisis concreto. En los años 80 se dio el inicio del gran despegue de la cocina mejicana por el mundo. En aquel entonces no había Internet, ni las economías estaban globalizadas, ni las barreras culturales habían sido quebradas, ni las fusiones estaban de moda. En ese momento, los mejicanos salieron al mundo con sus tacos y sus tequilas, convencidos de que con ello conquistarían a todos. En aquel entonces habría unos 500 restaurantes mejicanos. Hoy debe haber más de 200,000. Con ello no solo lograron introducir dicho concepto, sino que también lograron poner de moda el tequila, la cerveza Corona, las salsas derivadas que hoy vemos en todos los supermercados y, por supuesto, el chile. La difusión del chile llegó a tal punto, que hoy nuestro valle de Virú tiene que producir chile jalapeño porque el agro mejicano no es suficiente para abastecer la demanda mundial.

Con los japoneses sucedió lo mismo. A inicios de los ochenta no había sushi bares por el mundo. Hoy hay más de 50,000, y, gracias a ellos, pudieron entrar no solo productos sino otros conceptos como el teppanyakki, del benihana, o los noodle bars tan de moda en Europa.Entonces, si hoy las barreras culturales ya no existen, si el Internet está al servicio de todos los conocimientos culinarios internacionales, si las economías se han globalizado irreversiblemente, si los estudios, la prensa internacional y el consumidor foráneo nos dan permanentes señales de estar esperándonos, y si, además, contamos no con un producto, sino con muchos productos mucho más diversos, sofisticados y divertidos que ofrecer, ¿por qué creer que vamos a fracasar en el intento? Nuestra fe nace del análisis, no de la ilusión, y nuestra fuerza, eso sí, nace del deber, de la convicción de que los cocineros somos actores reales de los procesos de cambio que el Perú necesita. Creemos firmemente que el éxito de los restaurantes peruanos por el mundo traerá consigo muchísimos beneficios directos e indirectos para el país.

Imaginamos de aquí a veinte años un escenario donde existan, al igual que hoy hay mejicanos, unos 200,000 restaurantes peruanos de todo tipo y en todas partes. Supongamos que, cuando caminemos por cualquier ciudad europea, encontraremos una anticuchería al lado de una pizzería, una sanguchería al lado de una hamburguesería, una cebichería al lado de un sushi bar o un restaurante criollo al lado de un tex mex. Si somos capaces de concebir esa realidad, entonces podremos imaginarnos todos los beneficios que aquel escenario traerá consigo.La demanda de productos tan comunes como papa amarilla, ají, cebolla roja, rocoto o limón se multiplicaría infinitamente y con ello acabaríamos con uno de los más dolorosos males que padece nuestro país y que genera tanto enfrentamiento aprovechado coyunturalmente por falsos profetas: el empobrecimiento del campesino peruano en los Andes. Hoy, para solo darles un ejemplo, el kilo de papa amarilla se vende en Europa en mercados étnicos a 5 euros el kilo. En contraste, por lo mismo al campesino peruano se le pagan solo 30 céntimos de sol en chacra. Con el nuevo escenario, esto cambiaría y, con ello, desaparecería un permanente caldo de cultivo para la inestabilidad del país.

En dicho escenario se generarían también muchas industrias y productos de base de sabor, como la que venimos desarrollando, de salsas, de pisco, de libros, de revistas, de turismo gastronómico, de asesoramiento gastronómico, de snacks, de dips y todo aquello que va naciendo alrededor de conceptos como los que tenemos. Italia, por ejemplo, exporta productos por 5,000 millones de dólares solo porque un concepto llamado pizza existe por todo el mundo. Esto es más que elocuente para imaginar lo que podríamos generar en torno a toda nuestra gama de conceptos. Quizás lograríamos una cifra mucho mayor que esa.

Por último, el hecho de tener estos conceptos y marcas por el mundo, le daría a la marca Perú un poder de seducción que no solo llamaría la atención del público internacional hacia otras propuestas peruanas, como la moda, el diseño, la joyería, la música, la industria y demás, sino que también incentivaría y activaría la creatividad y la confianza de nuestros jóvenes para elaborar conceptos propios y tener la valentía de salir al mundo con ellos. Por estas razones creemos que los cocineros tenemos muchas cosas que decir: además de cocinar, tenemos una enorme responsabilidad como miembros de una generación a la que se ha dado con mucha generosidad la oportunidad de representar a su país en aquello que tiene de más poderoso: su gastronomía; en aquello que el mercado hoy más valora y aprecia de nosotros; en aquello que puede generar enormes cambios no solo económicos, sino sobre todo en la manera como los peruanos debemos encarar nuestro futuro personal y el futuro del Perú.

Los peruanos debemos buscar la riqueza dentro de nosotros mismos: estamos llenos de oportunidades por todas partes esperando a alguien que les dé el valor y la fuerza necesarios para convertirlas en algo atractivo y poderoso para vender al mundo. La clave está en entender que somos una gran nación, con una gran cultura viva, fruto de siglos de mestizaje, y que es justamente ese mestizaje el que ha hecho de nuestra cocina una propuesta variada y diversa que ha cautivado finalmente al público internacional. Es en ese mestizaje donde los peruanos debemos encontrar la fuente de inspiración no solo para generar riqueza, sino sobre todo para aceptarnos y querernos como nación. Solo a partir de ello podremos encontrar dentro de nosotros todas aquellas ideas que luego saldrán transformadas en productos y en marcas para conquistar el planeta.

Hoy estoy aquí muy emocionado por el hecho de poder dirigirme a ustedes no solo para contarles todas estas cosas, sino para recordarles que, como yo, son ustedes los jóvenes más afortunados de este país. Que son aquellos a quienes la suerte les concedió haber nacido en una familia que los pudo educar con amor en un país donde muchos niños ni siquiera conocen el amor. Ustedes, hoy y aquí, están recibiendo la mejor educación, como la que yo recibí y como la que hoy reciben mis hijas, mientras muchas otras niñas en vez de ir a la escuela tienen que trabajar.Esto no solo debe indignarnos como ciudadanos de un país al que amamos y en el que queremos crear riqueza y logros personales, sino que debe convertirnos en actores para revertir para siempre esta situación y llevarnos finalmente a construir un país próspero lleno de riqueza, donde sintamos orgullo de formar parte de una nación en la que las oportunidades están basadas en una educación igual para todos, en la que existe una justicia igual para todos y un Estado que, de la mano con sus ciudadanos, vigila e interviene enérgicamente frente a la arbitrariedad, el abuso y el rompimiento de las reglas de juego pactadas por todos.

Créanme, solo es posible cumplir sus sueños personales si tenemos un sueño nacional anterior. El éxito personal solo llegará si nuestros objetivos trascienden al ámbito individual para formar parte de una gran aspiración colectiva. Japón reconstruyó su país en ruinas para convertirse en la potencia de hoy porque antes que individuos eran japoneses. Alemania hizo lo mismo, Israel también, al igual que naciones mucho más jóvenes como Australia o Nueva Zelanda. Es en ese espíritu nacional, pero el positivo, el que se abre al mundo, el que se cuestiona, el que tolera, el que abraza, el que integra, el que aplaude el éxito y no en el nacionalismo que se lamenta, que condena, que divide, que se encierra y protege la mediocridad, en donde finalmente los peruanos alcanzaremos el rostro definitivo de nuestra nación y con él la tan ansiada prosperidad.

Para terminar quisiera decirles, en realidad pedirles, que no se vayan del Perú: ustedes son sus hijos más afortunados, sus hijos más preparados. Si salen a estudiar una maestría, regresen. No se vayan: es aquí donde están las oportunidades, es aquí donde está la riqueza, es aquí donde la vida encuentra un sentido. No se vayan porque su pueblo los necesita; el Perú los necesita; la historia los necesita.

Muchas gracias